排烟风机根据厨房空间大小和排烟罩的配置情况选择鼓风机所需的风量，离心排烟鼓风机的主要控制参数是工作温度、风量、全压、效率、噪音、马达功率、转速和轴功率，但后期设计阶段有很多因素还不完全明确，所以尽量收集更多的信息。

防火排烟机的特点：

1.排烟风机适用范围广(根据高级民间建筑的要求，采用变速或多速驱动形式，达到一机二用，即常用通风和使用时高温排烟的目的)。

2.安装方便，占地面积小于离心风机。

3.优异的耐高温性能(在400℃连续运行100分钟以上，100℃连续运行20小时不损坏)。

4.排烟风机的消防特点:耐高温性能好，功率高(指单位时间内物体的功率)低，工作效率高。

然而，一些排烟风机系统的安全系数太小，不合适。消防排烟风机是一种能够快速排出厨房加工食品过程中产生的异味、高温和油烟气体的机械。该机具有耐高温性能好、效率高的特点。

风扇在非常非常高效的点运行，工作点偏离选择点，导致电机过载。虽然可以改变风扇的转速来克服电机过载的问题，但也造成了大量的风量伤亡，从而最大限度地降低了设备的生产能力。